韭黃炒鴨血，原料：韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。

A：辣豆瓣醬1大匙。、

B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

制法：

1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲。

2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。

3、待湯汁快收干時，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。