雞心是雞雜之一。雞心的顏色呈紫紅色，是錐形的，雞心的外表附有油脂和筋絡，內含污血，所以需要漂洗。舊時的嶺南一帶，苗族居民以雞鴨作為待客上品，視雞心、鴨心為最貴重部分。舉行宴請時，雞心或鴨心都是給客人吃，以表敬重。但客人需要與同席的尊長一起吃。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。