雞蛋燜粉皮雖然很適合作為日常食物食用，但是一些人群卻不適合食用，首先雞蛋就是不少人的禁忌，雞蛋雖然是一種健康的食物，但是里面的膽固醇含量卻不少，膽固醇對于普通人來說可能沒什么，但是對于有高血壓、膽固醇血癥、腎臟功能不全者和一些慢性疾病的人來說，很可能會加重病情，造成體內膽固醇含量增高，對健康的威脅很大，所以上述人群應該盡量少吃雞蛋燜粉皮，可以不加雞蛋，用其他食物來代替。

雞蛋燜粉皮還比較不適合脾胃虛寒的人群，因為粉皮在制作的時候，大多數都會使用綠豆作為基礎材料，但是綠豆是一種寒性的食物，脾胃虛寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些溫補的藥物，這期間也最好不要吃雞蛋燜粉皮，綠豆的寒性會十分影響藥效，與病情不利。