一直以來，香干都被當做是平民的吃食。它的價格雖然低廉，但是營養很豐富，在物資匱乏的時期，吃香干既能填飽肚子，又能補充日常所需的各種營養，深受窮苦老百姓的喜愛。人們在香干的日常食法中，又發明了各種別具特色的吃法，鹵香干就是其中之一。隨著時代的進步，人們對鹵香干的做法不再是一成不變了。那么，鹵豆干在制作的時候有哪些技巧呢？

1、 香干買回來后最好先用清水浸泡一下，這樣可以過濾掉香干中的雜質，也能稀釋掉一部分鹽分。

2、 想要在鹵制的時候更加有風味，那么最好在香干上花幾刀，這樣在鹵制時才會更加入味。

3、 可以用紅糖水做鹵汁，這樣不僅省去生抽和老抽，香干的顏色也變得更漂亮，余味中還有絲絲的甜味。

4、 如果你想要更別具風味一點，可以在鹵制的時候加入綠茶和紅茶。其中紅茶可以幫助提色，而綠茶有提香的作用，如此鹵制出來的香干更有一股茶香味。