用精致面粉制作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營養豐富。因此雞蛋掛面兩種組合使得雞蛋掛面的營養價值極其豐厚，那么雞蛋掛面怎么做好吃呢？

制作雞蛋掛面比較簡單，但是要做好口味很好的雞蛋掛面需要注意以下技巧。

1、坐鍋放油后，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。

2、放水時要注意水要比預計做好面的湯多，水少易黏糊。

3、掛面要煮到不生不熟時剛好，不冷太生也不可太熟。

4、煎雞蛋的雞蛋掛面和攪碎的雞蛋入湯呈現的是兩種不同風味的效果。

5、有些掛面是有鹽的，做的時候適當嘗下鹽味的含量，適當加鹽。

6、掛面雞蛋的選購也很重要，選購雞蛋不能選搖起來有聲音的，掛面不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。

7、做雞蛋掛面時，用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。