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人參燉小雞排骨的食材選擇

人參燉小雞排骨的食材選擇

 

 

人參燉小雞排骨中的“參”多選用高麗參。高麗參也叫朝鮮人參,有良好的補氣作用,還有生津止渴、寧神益智的功效。好的高麗參表面呈現黃白色,蘆頭與國產園參蘆頭相像,斷面有圓心,有濃郁香氣,味甘微苦。此外,還應該有以下三個顯著特征:第一,是“馬蹄蘆”。這指的是雙蘆頭者,形狀像馬蹄,縱觀兩面與肩齊平。第二,“將軍肩”。也就是說,蘆頭以下到下身之間的部分比普通紅參寬。第三,“著黃袍”。就是指主根的上部應該有密集、細致、均勻的黃色細點。

雞應選擇小仔雞,富含豐富蛋白質,最好不要選超市冷凍過的雞。

枸杞應該選擇粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者的,買回后放在陰涼干燥的地方保存。 

 

 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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