掛面湯是保留和吸收掛面最多營養(yǎng)價值的一種食用方法，特別是空心手工掛面等這樣純手工掛面，用掛面湯制作的掛面可以將掛面的營養(yǎng)價值一網(wǎng)打盡。掛面湯的做法大體相同，隨著配菜的變化不同體現(xiàn)的風(fēng)味略有差異。

西紅柿掛面湯就是掛面湯其中一種常見的做法，具體做法為：

準(zhǔn)備好食物材料：掛面300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個

掛面湯的操作步驟：

1、西紅柿切成小塊，蔥花準(zhǔn)備好；

2、鍋中放入適量的油，放入蔥花、西紅柿，加入清水；

3、清水將開未開時放入掛面，加入鹽；

4、雞蛋打散在碗中；

5、掛面煮熟時倒入鍋中，用筷子快速攪動

6、加入少量蠔油，適量香油即可。

小貼士：掛面挑起來， 用手捏一捏沒有硬芯就好了，這樣的掛面湯口味最純正。