日式豬排蓋飯是一道十分美味的菜肴，制作方法也并不是很復雜。在閑來無事的時候，你也可以照著下面的做法嘗試一下，下面就讓我們一起來學習一下。

做法一：

原料：豬里脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅蔥頭1個、色拉油、生抽3勺、淀粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。

制作步驟：

1、將豬里脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘松，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行腌制。

2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細絲。

3、將肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹滿。

4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控干油后切塊。

5、洋蔥切絲，放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋蔥變軟。

6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。

7、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。

8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。

做法二：

原料：豬里脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。

制作步驟：

1、將里脊斷筋后用盡全力拍扁，拍至1厘米厚。

2、用鹽和胡椒稍微腌制一下。

3、將洋蔥切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明。

4、將里面肉沾面粉、沾蛋液后沾面包粉。

5、用中大火入油鍋炸，炸至表面金黃時開大火逼10秒油，把豬排夾起后切條。

6、當洋蔥軟了之后，醬汁還保持滾煮的狀態，放入豬排稍微煨一下。

7、將兩顆蛋打勻，先把一半倒在豬排上，蓋鍋煮10秒。

8、打開鍋蓋后把剩下的蛋液倒在豬排上，煮5秒后蓋鍋燜一下。

9、在碗中裝好米飯，把豬排和醬汁倒在飯上，再灑一些海苔和芝麻即可。