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醬爆目魚花的做法

醬爆目魚花的做法

 醬爆目魚花中的目魚花是用目魚切花后做出來的,不僅外形美觀,吃起來也是醬香濃郁,非常的下飯。這道菜好看的關鍵在于切花,好吃的關鍵在于火候。下面,媽網百科就為大家介紹一下關于醬爆目魚花的具體做法吧!

做法一

主料:目魚1斤,黃瓜,胡蘿卜,肉糜

步驟:

1、目魚切花,飛水,重新沖洗一遍后瀝干。

2、胡蘿卜和黃瓜切丁。

3、熱鍋入油,六成熱,下目魚花爆火翻炒片刻撈出。

4、鍋洗凈,加少許油,放蔥末和姜片煸香,倒入肉糜,煸炒一下后,把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下,加2大勺李錦記甜面醬,淋入黃酒,老抽,加一點點糖,鹽(少量),然后把目魚花放入炒鍋,翻炒均勻,使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁,勾芡,淋油,出鍋。

做法二

主料:目魚花150g、青椒30g、洋蔥50g

輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量

步驟:

1、冷凍的目魚花,飛水,撈出晾涼。

2、洋蔥洗凈切塊,青椒洗凈切條,留出適量的洋蔥。

3、起油鍋下入目魚翻炒,適量料酒去腥,原鍋留油,放入適量洋蔥爆香。

4、下入青椒和洋蔥爆炒,適量豆瓣醬翻炒。

5、重新放入目魚翻炒,適量鹽調味即可。

小貼士:一定要加料酒哦,可以去腥。

做法三

主料:鮮目魚350克,姜末2克,精鹽4克,豆瓣醬30克,紹酒5克,味精2克,白糖10克,水淀粉20克,豬肉300

步驟:

1、將目魚肉洗干凈,正面朝下平鋪在砧板上,將四邊修整齊,從右角起刀,用刀坡剞至尾部,再從左角起刀,用直刀剞至尾部,改段,放入碗內,加入精鹽、水淀粉,拌勻上漿。

2、將炒鍋放在旺火上,燒熱后加人豬油,至七成熱時投入目魚塊,用筷子劃散,待墨魚卷起呈麥穗花形時,倒人漏勺內,瀝去油。

3、原炒鍋內留底油,在旺火上燒至五成熱時,放入蔥末、姜末,煸至出香味后放人豆瓣醬炒熟,加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻,投入目魚,翻炒至醬汁包裹住目魚,淋上豬油,翻炒一下,起鍋盛入盤中即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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