在上文說(shuō)了榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，榨菜能夠讓我們?nèi)梭w健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；同時(shí)榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神；飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

真空包裝的榨菜腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜，也稱(chēng)為鮮菜頭，它質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。  

適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用，孕婦要盡量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。