木耳銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)介紹了不少，具體的功效與作用又如何呢？

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi)，就會(huì)形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會(huì)降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機(jī)體的老化程度就越嚴(yán)重。可見，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時(shí)，兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。

從保健消費(fèi)看，我國(guó)人民認(rèn)識(shí)黑木耳的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于白木耳。漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有關(guān)于黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤(rùn)肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤(rùn)肺生津，滋陰降火。