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紅燒大排骨的做法

紅燒大排骨的做法

材料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)

做法:第一步:把排骨切成段放入沸水中除血水,撈起后洗凈待用。把再姜切成片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);

第二步:往鍋內(nèi)倒油,在油還是冷的時(shí)候放入白糖,白糖可以多放一點(diǎn),用小火慢慢把糖炒化;

第三步:待糖水開(kāi)始變成棕紅色,并且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著依次放入姜片,花椒和香料;

第四步:等炒出香味后,往鍋里倒入少許的料酒和醬油上色,再摻入些清水,加入鹽和蔥結(jié);

第五步:開(kāi)大火,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

第六步:用大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入適量味精出鍋即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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