掛面的營養價值豐富，產量也較高，所以掛面是我們的主食之一。這種由精制面粉制成的面食掛面，可以完全不用含防腐劑及添加劑的食材制作，所以掛面的營養成份得到了有效保留。另外，掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

根據測定每100克掛面的營養成份為：能量 280千卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。

根據掛面的營養成份含量，掛面的營養價值主要有：

1、掛面不但包含了人體所需的三大營養物質，還含有微量元素和膳纖維。

2、掛面中含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

3、掛面中所富含的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、食用掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

5、當加熱到100℃時，掛面中所含的淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。