芋艿排骨就是把芋艿和排骨放在一起燉，芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使排骨湯變得濃稠，并吸收了排骨中的大量脂肪，口感滑糯香口，味道鮮美，很受大眾歡迎。芋艿是芋頭的學(xué)名，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，塊莖中的淀粉含量高達(dá)70%，既可以當(dāng)作糧食用以飽腹，又可以做蔬菜，老幼皆宜，適宜于秋天進(jìn)補(bǔ)時(shí)食用。

芋艿的食用方法有很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴都可以，而且也都十分美味。不過(guò)，，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。