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花膠煲雞湯的食材選購

花膠煲雞湯的食材選購

花膠煲雞湯是一道比較常見的菜肴,這道湯的做法也比較的簡單,受到不少人的青睞。但是雖然做法簡單,在烹飪之前,對于花膠和雞肉的選購卻成為不少人糾結的問題。只有選購的花膠優(yōu)質,雞肉新鮮,才能夠烹飪出美味的花膠雞湯。下面,媽網百科就教大家如何選購花膠和雞湯!

對于雞肉的選購:新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

對于花膠的選購:選購花膠的時候,要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未干,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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