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香橙排骨的注意事項

香橙排骨的注意事項

香橙排骨是一道水果葷菜,香橙排骨,酸酸甜甜的口感,沒醋味來得強烈刺激,只有溫和的果酸香甜味,讓人回味無窮。不過,在食用香橙排骨時還應注意以下幾點:

1、盡量保持水果的鮮甜。吃水果,吃的就是水果的新鮮香甜,所以做菜的時候,用調味品要非常注意,不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點,選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜過大。

2、調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好,須經過多次的嘗試。對于“配菜”(通常是肉類)的蘸醬可以用一些混合醬料,例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

3、可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化,水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換,例如鮮瓜果撈鱔柳,鮮瓜果是以拼盤形式上來的,制作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

4、注意腌肉的汁不要都倒入鍋中,否則會很酸。

5、香橙排骨建議不要一次吃太多,注意常吃即可,中醫的觀點認為,有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為,這是由于肝陰不足所導致的,而橙子吃多了更容易傷肝氣,發虛熱。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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