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翠花排骨的做法

翠花排骨的做法

翠花排骨制作簡便、香甜少辣,細嫩酥軟,蜜汁可口,一般是將豬小排切塊后放在大張錫紙上,將干料均勻地涂抹再每一塊的四周,將錫紙包好避免漏氣,放進冰箱冷藏2小時;烤前將錫紙一邊開口,加澆汁后重新卷好放烤箱,在結束前10分鐘將錫紙打開,烤箱調為上火525華氏度,將表面烤至出植物油即可。下面給大家介紹翠花排骨的通常做法。

做法1:

材料:大排、紅糖、干辣椒面、鹽、蒜粉、淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、瓣蒜 (剁碎)、醋水,各適量。

步驟:

(1)首先把干料混合均勻,分成兩份,均勻地抹在排骨上,分別用錫箔紙包起,入冰箱腌至少2-3個小時。

(2)蒜瓣兒剁成蓉。

(3)把所有的濕料混合,也分成兩份,淋在兩排排骨上,用足夠的錫箔紙把排骨分別包好,封密。千萬不要破了錫箔紙,這個排骨有連蒸帶烤的效果,所以不漏氣是很重要的步驟。

(4)烤箱預熱 375-380度,兩份排骨一起入烤箱烤1小時三十分鐘。至肉脫骨即成。

做法2:

材料:豬排(大排骨、小排骨均可,干料精鹽、紅糖、辣椒面(7:2:1,喜歡川味的可加花椒面),濕料醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末(5:2:0.5:0.5:2)。 

步驟:

(1)調和干料。

(2)涂抹干料。

(3)包錫箔紙。

(4)冷藏腌鹵。

(5)調制濕料。

(6)灌入濕料。

(7)密封入口。

(8)放入烤箱。

(9)定時烤制。

(10)切割裝盤。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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