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排骨湯怎么做更營養

排骨湯怎么做更營養

排骨湯富含鈣質是每個媽媽都清楚的事,所以在孩子的成長階段,許多媽媽會經常寶排骨湯給孩子喝,希望他能長得更高大些。不過現實中,有些媽媽能如愿,有些媽媽卻不能,這其中除了孩子本身的基因外,還有一個原因就是孩子并沒有從排骨湯中吸收應有的鈣質。這是為什么呢?原因在于有些媽媽在煲排骨湯掌握了小竅門:加醋。

這是因為醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來,從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營養價值更高,且便于被人體吸收,對身體健康有益。要想更好地吸收排骨中的鈣質,在熬煮時可以加點醋。

此外,要做排骨湯時鹽也是不能加太多的。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,鈣質會隨著尿液排出體外??梢哉f,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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