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麗江臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋

有一種說法:“如果去了麗江,不吃臘排骨火鍋,就等于白去了?!睆倪@句話中我們可以看出麗江臘排骨火鍋在納西族人飲食文化中的地位。麗江臘排骨火鍋是納西族人宴席上的壓軸之作,傳說納西土司招待尊貴客人的席面叫做三疊水,一疊是甜點,二疊是涼菜,這第三疊是以臘排骨火鍋為中心的火鍋?;疱仢L滾,熱氣騰騰,因此第三疊也叫做熱烈疊。

臘排骨火鍋主料排骨選自放養在雪山高原中的納西族農家走地豬,經腌制后風干而成,風味十分獨特,在其它地方可是難以吃到這種美食的哦!臘排骨存放的時間越長,臘香味越濃。食用時人們常用沙缽裝著臘排骨,在加上芋頭、山藥、韭菜根、青筍、蓮藕等輔料一起熬煮,以文火燉開,久燉之后,排骨的香氣完全和湯水、菜蔬融合了在一起,湯色醇白鮮美、肉質細嫩,聞著就已經很香,吃起來更是回味無窮。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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