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腐乳排骨的營養價值

腐乳排骨的營養價值

排骨是一種營養豐富的食材。它具有滋陰壯陽、益精補血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外,排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨上帶有不少的豬肉,而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀,特別適合于氣血不足,陰虛納差的人。

腐乳雖然聞起來臭臭的,但它也是有不低的營養的。腐乳是由豆腐干發酵而來,所以含有豆腐干的營養成分,是一種豆制品。而豆制品通常的蛋白質含量達15%~20%,與肉類蛋白質相當,同時腐乳中還含有豐富的鈣質,而且腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。素食主義者經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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