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涼拌皮蛋對身體有危害嗎

涼拌皮蛋對身體有危害嗎

涼拌皮蛋是一道常見的涼拌菜,時常出現在家居以及酒宴上。但是涼拌皮蛋可不能多吃,否則將對人體產生一定的危害。下面一起來了解一下吧!

1、蛋白質變質。皮蛋的腌制過程十分復雜,通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的,因此在制作過程中難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉,這些物質會侵入蛋體的蛋白質,從而導致蛋白質分解、變質。若大量食用變質的蛋白質,容易導致中毒。

2、鉛中毒。皮蛋含有大量的鉛,若過度食用,容易導致鉛中毒。很多人在購買皮蛋時,都會選擇一些無鉛皮蛋。然而專家提醒,無鉛皮蛋同樣含鉛,只是其中的鉛含量比較少而已。

3、影響智力發育。兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,并且通常新陳代謝十分旺盛,一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童消化吸收。鉛一旦進入兒童體內,就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失,嚴重影響兒童的正常骨骼、牙齒生長以及智力發育。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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