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山藥排骨湯的制作技巧

山藥排骨湯的制作技巧

在制作山藥排骨湯的時候,有幾點是需要注意的。首先,在給山藥去皮的時候,記得一定要帶上手套,不然它上面的粘液沾到皮膚上之后會引起瘙癢。山藥去皮后很容易變黑,可以抹上一些鹽,這樣就可以叫長時間保持山藥雪白的外表。

在熬煮時,排骨會析出一些白色的漂浮物飄在湯上面,這是要及時把這些漂浮物清理出來,不然就會影響湯的美味。另外,有一個小技巧,就是在熬制排骨湯時可以加入幾滴白醋,這樣可以促使骨中的鈣質釋出,并溶入湯中,使湯味鮮美。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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