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五花肉怎么做好吃

五花肉怎么做好吃

五花肉可炒可燉可烤,肥肉遇熱容易化,瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時(shí)最好是連皮一起,因?yàn)槿馄つ茏寽儩獬恚瑫r(shí)讓肉變得光亮。下面我們一起來(lái)看看五花肉有哪些好吃的菜式吧!

東坡肉

材料:五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥

做法:

1、 五花肉洗凈,用刀將肉皮刮凈,放入冷水中浸泡30分鐘,去除血水;

2、 撈出,切成2CM見(jiàn)方的塊備用;

3、 鍋中倒水燒開(kāi),將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘,撈出備用;

4、 取砂鍋,在鍋底墊上竹篦子(我沒(méi)有,用了幾根扁的雪糕棍墊底,效果也不錯(cuò));

5、 篦子上鋪蔥段和姜片;

6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中;

7、 倒入黃酒、醬油,入冰糖;

8、 將小蔥結(jié)放在最上面,大火燒開(kāi);

9、 用錫紙將砂鍋口封住,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火(最最小的火候),燜制2小時(shí)熄火;

10、 將燜好的五花肉取出,肉皮朝上裝入小陶罐里(如果沒(méi)有陶罐用其他有蓋子的容器也行);

11、 將剩余湯汁也一同倒入,蓋上罐子蓋,蒸30分鐘即可食用。

五花肉燉土豆

材料:五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮

做法:

1、 土豆削皮洗凈,肉,蔥姜洗凈;

2、 五花肉切成麻將大小的塊,土豆切適量大小塊;

3、 蔥切段,姜切條,準(zhǔn)備八角和桂皮;

4、 鍋中放適量水燒開(kāi),將肉倒入,加少許料酒,待肉變色后撈出瀝干水分;

5、 鍋中放適量油,開(kāi)小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;

6、 將肉倒入,繼續(xù)小火煸炒至出油;

7、 放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽;

8、 倒三大碗開(kāi)水,開(kāi)大火燒開(kāi),調(diào)入適量鹽,砂鍋先在灶上預(yù)熱,然后將鍋里的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右,上桌前撒入少許碎蔥花即可。

梅菜扣肉

材料:五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥

做法:

1、 梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太干凈,不然味道跑了;

2、 煮肉,放點(diǎn)蔥姜,大火燒開(kāi),小火煮九成熟;

3、 放油到八成熱,放肉皮朝下進(jìn)去炸,盡量都炸到位;

4、 切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然后把所有調(diào)料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進(jìn)去拌勻;

5、 找一個(gè)碗,肉皮朝下碼好,然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去;

6、 上鍋蒸至少一小時(shí),高壓鍋二十分鐘差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,灑少許香蔥,即可享用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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