榨菜肉絲是一道經典的四川菜式，無論是下館子，還是家常便飯都能看到它的影子。但是用好一道榨菜肉絲來炒飯又有哪些營養價值？下面我們一起來看看吧。

榨菜肉絲雖然使用腌制的咸菜做成的，不過榨菜經過水泡和水焯之后，咸味是大大地降低了。榨菜肉絲具有健脾開胃、調理中風、貧血、便秘的作用，而且對于女性也有一定的滋陰調理效果。

榨菜中主要有蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質等，經現代營養學研究表明，榨菜可以健脾開胃，具有補氣促精的作用，可以增加食欲，有開胃功效。

而炒飯所用到的粳米，可以促進人們胃腸蠕動，提高人體免疫功能，促進血液循環，有效預防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘，經常食用粳米可以降低膽固醇，減少心臟病的發作幾率。