榨菜肉絲是一道經典的四川家常菜，但是榨菜肉絲炒飯你又吃過了沒有呢？榨菜肉絲不僅有著淡淡的榨菜香味，但是不會太咸，還有恰當的辣味，十分開胃下飯。那么我們下面來學習一下榨菜肉絲炒飯的做法吧。

準備材料：粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，榨菜15克，肉絲35克，植物油250毫升，生粉2克，蛋清2克鹽、胡椒粉少許

做法：

1、先將榨菜切成絲狀備用。

2、肉絲提前切好，然后放入碗中，用食鹽、生粉、蛋清攪拌均勻后倒入肉絲里面，抓勻。

3、起炒鍋，放入適量的油，開大火燒油大概4成熟的時候，就倒入肉絲翻炒直到顏色變白之后撈出來。

4、原鍋留底油，倒入榨菜絲稍微炒一下然后撈出稍微瀝干油備用。

5、原鍋留底油30毫升左右，加入打散后的蛋液，炒均勻后，加入肉絲、榨菜絲炒散。

6、倒入米飯、食鹽（鹽別手抖放多了，因為榨菜還有一定的咸味）、胡椒粉，開大火炒出香味，最后撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。