在泰式咖喱雞塊這道菜中，椰漿可是占了重頭戲，而很多泰式咖喱飯都是離不來椰漿的。泰式咖喱中至所以加入椰漿是為了減低辣味和增強香味！而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱雞塊獨具一格。下面，快來看看泰式咖喱雞塊的做法！

主料：泰國茉莉香米、雞胸肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、咖喱、西蘭花、椰漿均適量。

輔料：姜、鹽、黑芝麻各少許。

做法步驟：

1、先將茉莉香米放電飯鍋蒸熟。

2、把洋蔥、紅蘿卜、土豆和雞肉全部切塊。

3、雞肉用少許鹽和姜片抓勻稍微腌制一會兒。

4、燒水放點油、鹽，西蘭花焯水冰涼。

5、 熱鍋涼油，放入洋蔥爆香。

6、倒入紅蘿卜和土豆翻炒。

7、直接倒入雞塊翻炒至雞肉發白。

8、倒入開水，沒過蔬菜。

9、燉至蔬菜稍綿軟時倒入適量椰漿和咖喱塊，兩人份的放兩塊，關小火讓咖喱融化。

10、炒至濃愁，咖喱開始冒小泡時關火。將咖喱倒入裝盤的米飯周邊，西蘭花點綴，可以開吃啦！