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如何挑選青椒和皮蛋

如何挑選青椒和皮蛋

一.怎么挑選青椒

辣椒的品種還是蠻多的呀,大伙可以按個(gè)人的品味來(lái)選哦。

1.如果喜歡吃辣的朋友,可以直接買朝天椒。如果喜歡吃微辣的朋友,可以挑那些肉比較厚的,比較嫩的青椒。

2.品質(zhì)好的青椒,顏色是比較鮮綠,辣椒皮會(huì)比較堅(jiān)實(shí),肉厚質(zhì)細(xì)。

3.品質(zhì)好的青椒的是沒(méi)有斑點(diǎn)的,不軟的也不爛的。

二.怎么挑選皮蛋

1.首先,一掂:是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大,無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差。

2.二搖:是用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動(dòng),品質(zhì)好的蛋無(wú)響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋。

3.三看殼:即剝除皮蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,灰白呈色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿,從而影響蛋白的風(fēng)味,同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入,使皮蛋變質(zhì)。    

4.皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。最好的皮蛋腌出來(lái)有四層,第一層是茶色玻璃層,第二層顏色稍深,第三層是大糖心,第四層是小糖心。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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