豬肺屬于食餌性藥物,在一般中藥書(shū)中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載：豬肺味甘、微寒、能補(bǔ)肺、療肺虛咳嗽、治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香，但現(xiàn)在的人總認(rèn)為肺比較臟而不吃它了，但對(duì)于一些愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)還是誘惑較大的，但是豬肺能經(jīng)常吃嗎？

豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是動(dòng)物內(nèi)臟最好不要多吃，不僅高膽固醇，而且如果動(dòng)物生活環(huán)境不好的話(huà)，內(nèi)臟會(huì)含有重金屬等有毒物質(zhì)。但如果真要吃的話(huà)，吃肺時(shí)肺要反復(fù)的洗揉，至到雪白為止。起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)的！豬肺質(zhì)嫩，色紅白，適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。吃豬肺能治肺虛咳嗽，具有補(bǔ)肺的功用。吃豬肺最好的吃法是做成豬肺湯。豬肺做湯最鮮香，肺片湯在過(guò)去的成都算得上小有名氣，肺片湯的做法根肉片湯類(lèi)同，菜多為小白菜、西紅柿、黃花菜、粉條等，湯是用豬骨與豬肺燉出來(lái)的。肺片是將生肺切成薄片以鹽、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌勻，再下入沸騰的湯中。這時(shí)火候和時(shí)間要掌握好，不夠就生，過(guò)了則老（吃不動(dòng)）。