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燉排骨

燉排骨

“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然后轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法,有隔水燉和不隔水燉之分。 “燉”可以將動物蛋白質的水解成為極易被吸收的氨基酸,消化吸收率是相當高的。燉通常需要長時間封蓋燜煮,這樣可以保存材料的精華,不易隨水蒸氣蒸發,而且肉質比較軟爛,所以常吃燉的食物可以大量攝入營養物質,迅速提高免疫力,也減輕了牙齒、胃腸道的負擔。

燉排骨是一種常見的烹飪方法。除了主料排骨,人們還可根據自己的口味和需要配以蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等不同的輔料。通常的做法是大火燉熟之后,換小火燜30分鐘,在燉的過程中可以適當加些香蔥,香菜或姜末,讓排骨更容易入味。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受人們喜愛的一道菜肴。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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