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醬鴨舌的做法

醬鴨舌的做法

醬鴨舌鮮香味美,其做法十分簡單。

做法一

制作原料:

原料:鴨舌20只

調料:老抽50g、白糖50g、茴香3g、桂皮3g、黃酒5g、蔥、姜各5g

制作步驟:

1、大蔥洗凈切成段備用。

2、老姜洗凈切片,備用。

3、大蒜拍破,備用。

4、鴨舌用水淘洗兩遍,備用。

5、煮鍋中加入足量的水,放入淘洗過的鴨舌,大火燒開后煮5分鐘,將鴨舌撈出,裝入盆中,用冷水反復搓洗干凈。

6、將剛才煮鴨舌的水倒掉,鍋中重新注入足量的水,水煮沸后,放入步驟5的鴨舌焯一分鐘后撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很干凈了。

7、處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽,再加入蔥段、姜片、大蒜,攪拌均勻,腌制5小時。

8、將腌制好的鴨舌風干,放在陰涼通風處陰干。

9、中火熱鍋,燒油至6成熱,煸香蔥姜蒜,放入風干的鴨舌,加入10g冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、適量水(剛剛沒過鴨舌),大火燒開,再轉小火燜煮約20分鐘出鍋即可。

做法二

制作原料:鴨舌20只、紅酒3茶匙、鹽4g、蜂蜜1茶匙、醬油2茶匙、茴香5g、桂皮5g

制作方法:

1、備好洗凈處理好的生鴨舌一份。

2、湯鍋加水燒至溫熱。

3、倒入紅酒,細鹽,蜂蜜,醬油,攪拌均勻調成醬汁。

4、再加入茴香及桂皮,攪拌,煮出香味。

5、放入鴨舌,注意醬汁要完全沒過鴨舌,熬煮30分鐘至入味。

6、大火煮收快要收汁,再轉小火煮至干鍋狀態既可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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