想要自家的紅燒肉鹵蛋更加美味，可以學(xué)習(xí)掌握以下小技巧。

1、在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

2、由于五花肉本身就比較肥膩，所以在煎肉時(shí)不需要放油，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會(huì)油膩。

3、肉上色之后，一定要加入熱水燉煮。如果倒入涼水，會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。

懂得了這些小技巧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你所做的紅燒肉鹵蛋會(huì)越發(fā)好吃。