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海膽黃罐頭的食用注意事項

海膽黃罐頭的食用注意事項

海膽黃通常的吃法,是生吃。將海膽剖開外殼,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃,其味鮮美至極。我國沿海漁民有用海膽黃腌醬的習俗,醬能存放數月不腐。就相當于現在的海膽黃罐頭了。那海膽黃罐頭的食用注意事項有什么呢?

原來并不是所有的海膽黃都可以吃,有不少種類是有毒的,一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。沿海自然生長的可食性海膽有四種,其中的紫海膽在四五月份產卵,馬糞海膽在十一二月份產卵,因此,在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美,做成的海膽黃罐頭也是最肥美。 

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發軟變質,不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時吃,要么放置在容器內的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,買回的海膽,用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈,取下帶嘴的“蓋子”,里面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃,成五角星狀貼于殼的內壁之上。仔細的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下,用小刀小心的將卵黃剔下來,放于容器內。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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