由于黃豆豬腳湯的味道鮮美，越來越多的家庭喜歡將黃豆豬腳湯端上飯桌。難道黃豆豬腳湯越來越受歡迎和喜愛的原因僅僅只是因為它的美味嗎？其實不然，更重要的還是因為黃豆豬腳湯的營養價值豐富無比。那么黃豆豬腳湯有什么營養價值呢？黃豆豬腳湯的營養價值又哪些呢？媽網百科接下來就為大家一一進行介紹吧。

1、黃豆豬腳湯中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、黃豆豬腳湯營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。黃豆豬腳湯含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

3、黃豆豬腳湯含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。黃豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產生癌癥的致癌物質。