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生海膽怎么處理

生海膽怎么處理

沿海自然生長的可食性海膽有四種,其中的紫海膽在四五月份產(chǎn)卵,馬糞海膽在十一二月份產(chǎn)卵,因此,在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美。近年人工育苗養(yǎng)殖成功,四季都有海膽上市,可以在全年品嘗到新鮮的海膽黃了。那生海膽怎么處理呢?

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì),不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時吃,要么放置在容器內(nèi)的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。 

1、海膽是個有切面的圓球,找那個切面,看到上面有一個小洞 那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口,把剪刀伸進去,一刀剪開。

2、剪開之后 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西,先用流水小心沖一下,不要沖太重,只有黃色部分是能吃的,紅色黑都不能吃。

3、沿著海膽殼,把黃色部分輕輕刮離海膽殼。

4、拿出來之后,再處理一下遺留的腸子,用清水沖洗一下海膽。

注意:海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣,跟海星一樣。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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