粉蒸排骨作為烹飪一道難度較大的菜肴，制作時難免有一些十分重要的注意事項(xiàng)，以保證美味制作的順利完成。

1、外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 可采用少量多次的方法控制鹽量。

2、用于墊底的不一定非的是紅薯,，可以根據(jù)個人喜好，土豆, 豆芽, 豌豆等均可以。

3、沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可。注意蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點(diǎn)水, 免得水燒干了。如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗定會炸開造成危險。