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白玉菇和肉的挑選方法

白玉菇和肉的挑選方法

說起白玉姑和肉的挑選方法都要遵循看、摸、聞三個步驟,挑選白玉姑是為了避免我們買到含有增白劑的白玉姑,而挑選豬肉是為了避免買到病死豬肉和注水豬肉。所以白玉姑和肉的挑選方法特別注意這2項,白玉姑和肉的挑選方法有?

1、挑選新鮮豬肉避免買到病死豬肉和注水豬肉,挑選方法首先是看豬肉的外觀新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅。豬肉光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點,而且略帶點腥味。用手指壓下豬肉,豬肉有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復原狀,手摸下豬肉表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

2、對于病死豬肉一般是不可食用的所以我們需加倍甄選,死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡,顏色發暗,肥肉呈黃色或者紅色,肌肉無光澤,用手指用力按壓,凹部不能立即恢復。

3、做白玉姑炒肉還需學會挑選豬身不同部位的豬肉,這樣口感會好,可以挑選購買前排肉、夾心肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、里脊肉這些部位的肉。

4、白玉姑的挑選主要是選大小相同,色澤一樣且沒有損傷的白玉菇,由于現在白玉姑多是人工養殖,所以需加倍防范是否購買到含有漂白劑成份的白玉姑,挑選方式是一看白玉菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑。摸菇面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感。要選擇氣味純正清香,沒有發酸發臭發霉味的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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