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怎樣辨別海膽的品質

怎樣辨別海膽的品質

海膽有不少功效作用,因為海膽的營養價值很豐富。雖然海膽的做法很多,但是海膽要做得好吃不容易。海膽要做得好吃,一要靠做海膽的技巧,二要靠海膽品質。優質的海膽能夠很好地發揮海膽的營養價值和功效作用。那么怎樣辨別海膽的品質呢?

因為海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。

一看:仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。

二觸:一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會迅速收縮。

另外,選購海膽還不要忘了看它的外觀,如果是新鮮的海膽,一般表面不會有多余的粘液。當粘液分泌越來越多的時候,就說明海膽的新鮮程度越來越差。再來,打開海膽殼之后也可以觀察一下海膽的顏色,以顏色金黃的為佳。這與上面說的一看二觸的道理一樣,媽友們剛開始學系挑選海膽的時候,可以慢慢挑,細細選,不要忘了媽網百科所說的一看二觸法就可以了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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