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皮蛋怎么保存

皮蛋怎么保存

現(xiàn)在冰箱幾乎都變成了所有家庭儲存食物的首選,很多家庭都沒有區(qū)分食物的特性,就一味的把東西往冰箱放,對于皮蛋也一樣,認(rèn)為這樣就可以保存更加就,殊不知這樣的想法是打錯特錯的。

有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷凍起來,以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反,因為皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的,蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體,含水分約70%左右,經(jīng)冷凍以后,水分會逐漸結(jié)冰。此時將皮蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了皮蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味,降低了食用價值。而且低溫會使皮蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的皮蛋差異極大。正確的保存皮蛋的方法應(yīng)該是: 如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3個月左右并且風(fēng)味不變。避免陽光直射,放在陰涼通風(fēng)處即可。

一旦皮蛋變質(zhì)了,一定不可以再食用,不然會危機(jī)生命,所以建議在每次購買皮蛋的時候不僅要看保質(zhì)期還要注意不要一次性買太多了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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