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皮蛋的做法

皮蛋的做法

皮蛋是我國獨(dú)特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)等。下面一起來看看皮蛋的做法吧!

材料:雞蛋或鴨蛋

配料:鹽、茶以及堿性物質(zhì)(生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)

做法:

1、把雞蛋或鴨蛋洗干凈待用。

2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,當(dāng)生石灰全部“化”開時,料灰就配制好了。

3、把料灰(適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。

4、存放大約兩個月的時間,皮蛋就腌制好了。

5、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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