香葉的保存需要注意防潮防霉，香葉是干貨，和花椒、干辣椒這類調味料都要原理潮濕又高溫的灶臺，在這附近更容易發生霉變。另外，香葉還需要干燥密閉保存，放在瓶中蓋緊蓋子可以隔絕空氣中的濕氣，在這樣的環境下保存，香葉還是可以存放較長時間的，每次拿出來使用之前，都要先用清水洗干凈，如果看到霉變了就不要吃了，既影響健康，味道也發生了變化。