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紅燒鴨舌的烹飪技巧

紅燒鴨舌的烹飪技巧

一道好吃的菜在制作過程中總是有技巧的,那么對(duì)于這道誘人的紅燒鴨舌在家應(yīng)該如何烹飪好呢?還要從清洗食材開始,當(dāng)然也離不開火候以及調(diào)味料。

首先清洗鴨舌。鴨舌表面覆蓋著一層硬質(zhì)皮,把鴨舌用開水燙一會(huì),用手輕輕揉一下就可以退下來。如果不注意這點(diǎn)那么在吃的時(shí)候也會(huì)吃出鴨舌的腥味來,影響口感。接著要注意開中大火待油溫六成熱才將紅辣椒干,大蒜,蔥段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后將大蒜,蔥段,姜片撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸后,將湯汁盡可能的收干,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油即可裝盤上桌。

紅燒鴨舌的烹飪過程中要注意先把食材準(zhǔn)備好,把調(diào)料先用一個(gè)小碗調(diào)好,待做鴨舌的時(shí)候手忙腳亂,好吃的紅燒鴨舌一定要先用水焯一下,保證去掉腥味的同時(shí)還可以保留著鴨舌的爽口還有嚼勁,另外在火候的掌控上要注意先大火爆炒,待出鍋時(shí)調(diào)成小火收汁。 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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