牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那么胡蘿卜土豆燉牛腩怎么做好吃呢？

食材：土豆、胡蘿卜、牛腩、八角、桂皮、香葉、番茄醬、醬油、料酒、大蔥、鹽、姜、水。

做法：

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊；

2、土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成和牛肉相當的大小塊；

3、老姜切成薄片，蔥切成段，備用；

4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入冷水，冷水要沒過牛肉，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，將牛肉撈出；

5、將牛肉塊放入砂鍋中，加入所有調料、大蔥段和老姜片，加入適量的溫水，大火燒沸后轉小火慢燉60分鐘；

6、最后把土豆滾刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中，再調入鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘即可。