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鱔魚皮蛋豆腐湯的做法

鱔魚皮蛋豆腐湯的做法

鱔魚,即俗稱的黃鱔,屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。熬制皮蛋豆腐湯時加入鱔魚,又是怎樣一番風味?下面一起來看看鱔魚皮蛋豆腐湯的做法吧!

材料:皮蛋、大鱔魚、內脂豆腐、鹽、料酒、生粉、蛋清、生姜

做法:

1、皮蛋兩個切瓣,大鱔魚兩條去骨去腸洗凈,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,內脂豆腐半盒切成小塊,生姜切成細絲;

2、湯鍋倒入半鍋清水,下入姜絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸;

3、待湯水剛剛沸騰時,下入拌好的鱔魚片,攪勻,煮至再次沸騰后改小火,再燉煮個3-5分鐘即可關火;

4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味,最后撒上蔥花即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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