老北京醬肘子是一道色香味俱全的美味佳肴，香軟滑膩的醬肘子，讓人看一眼就食欲大增，忍不住想要咬上一口，對于這道美食受到很多人的喜愛，這里暫且不說它的味道究竟如何的美味，我們先來了解一下它的營養成分主要有哪些？

豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。因為豬肘子中含有非常豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是人體保持肌膚活力的重要因素之一，所以多吃肘子是可以美容的。豬肘燉爛后，骨頭可繼續熬湯，具有補鈣、美容的作用。

在了解了豬肘子的營養價值與功效以后，相信大家對于醬豬肘這道美食就更加喜歡了吧！不過在食用豬肘的過程中，大家也應該了解一下關于豬肘子的一個宜忌人群，這樣才能健康安全的飲食。豬肘對于一般人來說都是可以食用的，但是對于濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者也不宜多食。