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溫州鴨舌怎么做

溫州鴨舌怎么做

若是巧手的溫州人,三下五除二就能將鴨舌處理干凈,但對于新手來說,做一道溫州鴨舌,處理鴨舌卻是頗為麻煩,市面上買回來的鴨舌是比較臟的,生鴨舌需要經過處理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,也是不大衛生的。那么鴨舌要怎么處理呢?再這為大家支支招!

首先,買回來的生鴨舌,一定要熱水滾幾分鐘,然后倒掉臟水,沖洗干凈,再進行烹煮。生鴨舌可在下鍋前稍微用水沖洗,勿泡洗只用隔水蒸10分鐘。冷凍的鴨舌拿出來后,請隔水蒸15分鐘或解凍后再蒸10分鐘。

其次,鴨舌在洗凈后,要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜,這些皮膜并沒有食用的價值,一定要撕干凈,撕完皮以后沖水,把鴨舌上的血水沖洗干凈,一分二的切開。

再者,鹵制溫州鴨舌時要用中火,炒的時候要用旺火,且動作要迅速,使鴨舌受熱均勻。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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