羊肉是人們生活當(dāng)中常見的肉類之一，大家都知道羊肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而對(duì)于羊肚大家又了解多少呢？羊肚則是羊的胃，羊肚的營養(yǎng)價(jià)值是蠻高的，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用，另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信？那就讓媽網(wǎng)百科為大家揭曉吧。

涼拌羊肚

主料：羊肚

輔料：花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵"12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。

千張結(jié)燒羊肚

主料：千張結(jié)（一包）、羊肚（適量）

調(diào)料：老抽（適量）、蠔油（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、八角（適量）

做法：

1、千張結(jié)拆開洗凈（羊肚絲是熟的）。

2、鍋里下油放姜，放羊肚絲炒一會(huì)兒。

3、放入千張結(jié)一起炒幾下。

4、放入半勺老抽炒均。

5、放入半瓶蓋料酒。

6、加入適量的鹽。

7、放入蠔油炒兩分鐘。

8、最后放入一個(gè)八角，加適量水大火燒開，小火煮至收汁即可。