辣椒具有辣味，所以很是開胃，也是不少人的最愛，甚至還有人喜歡拿蒸條辣椒咬來吃。自從吃了辣椒搭配豬耳朵，對辣椒和豬耳朵的愛也逐日遞增，那么辣椒炒豬耳朵的營養價值有什么呢？

豬耳朵質地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質。而且，在豬耳朵里面富含蛋白質和碳水化合物、脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

辣椒內除了含有豐富的營養，如維生素丙、胡蘿卜素（維生素甲的前身）、鐵、磷之外，還有豐富的VC，每100克辣椒中維生素C的含量高達100至198毫克。

想要保證辣椒的營養物質完整進入人體的話，要洗干凈再切辣椒，切忌放入水里面浸泡，后面炒辣椒的時候時間也不適宜過久，否則會破壞里面的營養成分。