辣椒炒田雞的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要將辣椒與田雞選擇清洗好，就可以開始烹飪了。不過(guò)，這個(gè)烹飪過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，卻也有著一定的技巧，要想將這道辣椒炒田雞做的更加的美味，就需要掌握這些烹飪技巧啦！那么，辣椒炒田雞的烹飪技巧主要有哪些呢？我們來(lái)具體的學(xué)習(xí)一下吧！

辣椒的烹飪注意事項(xiàng)：

1、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。

2、青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，使噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。

3、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

4、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

田雞的烹飪注意事項(xiàng)：

1、存放田雞肉時(shí)要注意，不要讓肉汁濺到其他食物上。

2、把熟食放在切生肉的菜板上前，要把菜板表面徹底清洗干凈。

4、處理完生肉后，要清洗雙手和所有的器具。

5、在烹飪辣椒炒田雞時(shí)，一定要把肉燒到不再有粉紅色、肉汁完全收干為止。一定要保證田雞是完全熟透的。