里脊肉是瘦肉，所以蛋白質含量較為豐富。而糖醋里脊肉是將里脊肉簡單加工的一種方式，所以里面保留著里脊肉的大部分營養。據檢測，每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。

里脊肉還有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。而糖醋酸酸甜甜的，聞起來非常開胃，所以如果你是食欲不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人，不妨今天就試試做一道糖醋里脊肉吧。