鹽水煮蠶蛹是最大的營養就要數蠶蛹中的高蛋白了，蠶蛹中的蛋白質含量十分高，而且蠶蛹的蛋白質中含有豐富種類的氨基酸，對強健體質，改善人體狀況有很好的效果，老人、病人或者是身體比較虛弱乏力之人可以經常吃蠶蛹，會有較好保健效果。而且蠶蛹中存在大量多類型維生素，其中維生素A和胡蘿卜素可以明目，維生素D可以促進鈣的吸收。蠶蛹還有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，可以調節人體循環和新陳代謝。經常食用蠶蛹還可以增強記憶力和思維能力。